bu sanırım greek style olsa gerek

2 adet ekmek hamuru(fırında taze alınmış:))
oklava
un
300 gram yağsız kıyma
1 orta boy soğan
2 sivri biber
3 yada 4 orta boy domates
kırmızı pul biber
karabib
tuz
kızartmak için çiçek yağı.

soğanı soyup incecik kıyıyoruz akabinde biberimizi daha sonrada domateslerimizi küp şeklinde doğrayıp kıymamızla beraber hepsini baharatlarımızıda ekleyerek karıştırıyoruz. içi hazır.

ekmek hamurlarını yaklaşık iki kibrit kutusu büyüklüğünde bezeler olacak şekilde bölüp tezgahımıza altlarına un serperek yerleştiriyoruz.
daha sonra oklava yardımıyla hamurumuzu yaklaşık 20-25 cm çapındaki daire haline getiriyoruz. daha sonra yaklaşık 2-3 çorba kaşığı çiğ harcımızı hamurun yarısına gelecek şekilde kenarlarına 1.5 cm yaklaşarak yayıyoruz. harç koymadığımız kısmı harçlı kısmın üzerine getirerek öpüştürüyoruz. şimdi ne oldu ortada içi harçlı yarım bir daire oldu bir çay tabağı yardımıyla o 1.5 cmlik kısmı dikkaetlice tabağı yuvarlayarak kesiyoruz. işte börek hazır  yanlız bunları hemen kızartamazsınız çünkü; hem hamuru açıp hemde kızartamazsınız.e ne yapacaksınız? tabiki açıp açıp depo yapacağız.ama nerde ?
öyle her yerde olmaz yapışır çünkü.
daha hiç okunmamış ve okunmayacak gazetelerin bulmaca yada benzer sayfalarından alıyorsunuz ve iki yaprağın arasında kurumasına izin vermeden depoluyorsunuz.
sonrahafif derin ve teflon tavada 1 cm derinliğinde kızgın yağda kızartıyorsunuz.
yanlız dikkat börağin hertarafı iyice kapanmış olusun yoksa çok çatlar.

Yeni bir meze tarifiyle karşınızdayım

4 adet taze kıtır kıtır havuç
3-4 diş sarımsak
3/4 çay bardağı zeytin yağı
700 gr süzme yoğurt
Dövülmüş ceviz (canınızın istediği kadar)

havuçları rendeleyip zeytin yağında kavuruyoruz taki havuçlar ölene ve yağın rengi kırmızılaşmaya başlayıncaya kadar. daha sonra dövdüğümüz sarımsakları soğumuş olan havuçlarımızı cevizimizi süzme yoğurda ekleyip güzelce karıştırıyoruz ve dolapta 2 saat dinlendiriyoruz.
sonrada afiyetle yiyiyoruz. tabikiii sevdiklerimizle....

Beşamel Soslu ıspanak....

İlk önce malzemeler
  1. Ispanak 1 kilo
  2. 400 gr yağsız (Antrkottan çekilmesi iyi olur)
  3. 2 adet orta boy soğan
  4. 1 çorba kaşığı salça
  5. Zeytin yağı ve ayçiçek yağı
Beşamel sosu için
  1. 4 çorba kaşığı un
  2. 2 kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağı
  3. 2 suyu bardağı süt
  4. Kaşar peyniri en az 250 gr

Ispanağı tüm kumlarından arınacak şekilde yıkıyoruz.( yanlız bunu yapmanın en iyi yolunun bulaşık makinesinde kısa programda deterjansız yıkamak olduğunu okudum bir internet sitesinden yada başka biryerden ama tamamen YANLIŞ. Geçenlerden evime arçelikten yetkili servis gelmişti, abi son zamanların kronik arızası oldu bulaşık makinesinden çıkan ıspanaklar diyerek arızaya sebeb olduğunu anlattılar )
Soğanlarımızı doğruyoruz çok ince değil kalın hiç değil.
Tenceremizin içine önce zeytin yağını ve azıcık çiçek yağını karıştırıyoruz sadece soğanları ve kıymayı kavurmak için .(yağın az olması çok önemli çünkü beşamel sostada olacak yağ)soğanlar pembeleşinceye kıymayı ekliyoruz, kıymalarda kavrulunca salçayı tuz karabiberi  ekleyip 10 cmlik doğradımız ıspanakları ekliyoruz ve pişiriyoruz kısık ateşte hiç su eklemeden.yanlız çok ölmemesi gerek ıspanakların. ıspanaklarımızı genişce bir borcama alıp bekletiyoruz.

Beşamel sosumuza gelelim
tereyağını derin ama dar bir tenceremsi şeyde eritiyoruz daha sonra unu ekleyip kavuruyoruz 3-4 dk kadar kısık ateşte.unun rengi beyazdan dönmeye başladığında sütümüzü ekliyoruz . bu karışım koyu bir kıvam alması lazım. ateşten almadan rendelediğimiz kaşarı  içine boca ediyoruz. bu karışımı yukarıda hazırladığımız ıspanağın üzerine düzgünce yayıp 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz ve afiyetle beyaz şarabımız eşliğinde Sadece en Sevdiğimizle beraber yiyoruz....
Sevgiler....

Arkadaşlar bu benim kendimce uydurduğum bir makarna ve hayatımda ben bunun kadar güzelini hiç yemedim hiç biryerde. İçine kendinizce birşeyler daha ekleyebilir, afiyetle, beyaz şarap eşliğide en sevdiğinizle yada sevdiklerinizle beraber yiyebilirsiniz....

Malzemeler:
1)tabikii 1 paket Makarna (midye şeklinde olanlar varya, ondan kullanın:)
2)2 küçük kutu hazır krema (marketlerde satılıyor markası sek olsun )
3)2 parça tavuk göğüsü yaklaşık 400 gram geliyor.
4)500 gram mantar
5)Permesan yada Kaşar peyniri
6)tuz,karabiber ve kırmızı biber
7)Tereyağı ve zeytin yağı
8)Beyaz şarap en az bir şişe (sadece 1 çay bardağını yemeği yaparken kullanacağız gerisini makarnamızın yanında afiyetle içeceğiz. çok yakışıyor.)


Şimdi makarnamızı yapalım.
ilk olarak tavukları yıkayacağız daha sonra çok ince olmamak suretiyle tavukları gül yaprağı büyüklüğünde kesmemiz gerekiyor kalınlıkları ise 3 mm olabilir ( çokmu teknik oldu? ben mühendisimde  ).
kesilen tavukları wok ta erittiğimiz ve yarı yarıya zeytinyağıla karıştırdığımız wok tavamıza ekliyoruz (wok tava= çin tavası ) yani toplamda yarım su bardağından fazlaca bir yağ miktarı olmalı. tavukları sadece renkleri beyaza dönmeye bşlayıncaya kadar yüksek ateşte pişiyoruz.yanlız çok pişmemesi çok önemli. renkleri beyaza döner dönmez etli etli olarak doğradığımız tüm mantarı buna ekliyoruz ve ateşi sonuna kadar açıyoruz. çünkü mantar sulanıyor kısık ateşte.eğer sulanırsada merak etmeyin. (akarnayı eklerken nbir güzellik yapacağız eğer sulanırsa tabi.) matarlarda yumuşamaya başlayınca iyice çalkalayarak açtığımız tüm kremayı boca ediyoruz ve yanında 1 çay bardağı şarabıda bunlar böylece pişiyorlar kremadan dolayı kıvamıda artacaktır.eğer artmazsa yani mantarları çok sulandırmışsanız makarnaları az haşlayın.
şimdi sıra  makarnayı haşlayıp hazırladığımız bu mükemmel karışımla birleştirmek ancak birleştirmeden önce tuz karabiber ve kırmızıbiber ekleyin.bana inanın acı yakışıyor.
bu karışımı wokta ısıtın 10 daakika kadar. sonra afiyetle romantik olarak hazırlanmış bir masada sevgilinizle şarap eşliğinde yiyin.durun unutmadan permesan peynirini tabağa servis yaptıktan sonra üzerine koyun.
tabakta servis ederken yanına haşlanmış brokoli koyabilirsiniz. ama durun tekrar brokoliler haşlanacak azıcık daha sonra terayağını eritin brokolileri üzerine koyun ve oyster sos ekleyin bolca ve öyle servis yapın.
sevgiler....
bu arada çok tarifim var bu tarifime olumlu yorumlar gelirse devam edeceğim